五香花生米的做法，用这两种粉挂糊，花生米香脆不糊

炒花生米是我们中国人餐桌上常见的一道下酒下饭菜，花生米的酥脆口感和浓烈的美酒，真是绝美的搭档，古装剧中看到一些英雄豪杰，就着一碟花生米饮酒的画面，总让人垂涎。今天要给大家分享五香花生米的做法，它不仅仅是下酒菜，更是我家常备的零食，一个月总会做上一两次，大人孩子可喜欢了。炒花生米，看似简单，但要做出酥香又入味的花生米，还是有一点技巧的，炒五香花生米好吃有诀窍，用这两种面粉挂糊，花生米香脆不糊更入味。

五香花生米

一个家庭的美食习惯往往是有传承的，记忆中，爷爷特别爱喝酒，炒花生米也是家中餐桌上的常备菜，爷爷当下酒菜，我们就当做零食来吃了，外边玩耍、看电视、看书的时候时不时的丢一粒到嘴巴里，那种感觉真好。炒花生米也成了妈妈的拿手绝活，老妈炒的花生米不仅仅是表皮酥脆，里面也特别的入味儿，今天就把我家炒花生米的吃法分享给大家，炒五香花生米难入味？多做这一步，外皮焦脆，内里香酥，真解馋。

五香花生米

剥好的花生米，用清水洗去灰尘，锅中烧水，水开后关火，把洗净的花生米倒入锅中，烫1~2分钟就可以了，这样处理以后的花生里面更容易入味，这样做的原因是花生米含水量少，烫过的花生米，水量增加，更易于吸收调味料，花生更入味，同时也能使花生米内部受热更均匀，不容易炸糊。

五香花生米

烫好的花生米，捞出来控一下水分，趁热往里加入两小勺的孜然粉，一小勺椒盐，适量的盐，椒盐本身也是带有咸味的，食盐不要加的太多，搅拌均匀后放到一旁腌制一个小时，腌制的时间越久，花生米越入味。

五香花生米

腌好的花生米中打入两个鸡蛋黄，搅拌均匀，让每一粒花生都能裹上蛋液。

五香花生米

另准备一个容器，加入50克的地瓜淀粉，50克的普通面粉，把它们混合均匀，然后分次加到裹满蛋液的花生米里，每次加入都要充分的搅拌均匀，直到每粒花生都能裹上混合好的淀粉和面粉。

五香花生米

花生米过筛，去掉多余的面粉。起锅烧油，油温升至6成时改成小火，把处理好的花生全部下锅炸，刚开始不要搅动，等表面稍微炸至定型，在勤搅动，防止受热不均炸糊。

五香花生米

全程用小火慢慢炸，炸的过程中，会听到噼里啪啦的响声。等这个声音消失以后，再打两分钟左右。表面呈现金黄色，就炸好了。捞出来控油装盘就可以开吃了。

五香花生米

这种五香花生米，我家每个月都要炸一两次，平时不管是拿来下酒还是当做零食吃，都是很不错的。一次可以多做一些，放凉以后装在保鲜袋里密封保存，随吃随取，照样酥脆。这样处理完的花生，吃起来非常的入味儿。喜欢的朋友可以在家试一试哦。