味蕾是什么意思呢(味蕾是如何工作的)

100次浏览     发布时间:2024-11-11 08:03:37    

  

  舌头表面有很多小疙瘩。这些小疙瘩的学名叫味蕾,它们可以感知各种各样的味道。

  正常成年人约有一万个味蕾,绝大多数分布在舌头的背面,尤其是舌尖部分和舌侧面,口腔的腭、咽等部位也有少量的味蕾。人吃东西时,通过咀嚼及舌、唾液的搅拌,味蕾会受到不同味道的刺激,将信息由味神经传送到大脑味觉中枢,便会产生味觉,人就会品尝出饭菜的滋味。

  

  味蕾对各种味道的敏感程度也不同。人分辨苦味的本领最高,其次是酸味,再次是咸味,而对甜味的分辨能力则是最差的。味蕾中有许多受体,这些受体对不同的味道具有特异性,比如苦味受体只有接受苦味配体。当受体与相应的配体结合后,便产生了兴奋性冲动,此冲动通过神经传入中枢神经,于是人便会感受到不同的味道。

  

  有趣的是,不同部位的味蕾感知能力各有不同。例如,舌尖上的味蕾对甜味特别敏感,而舌根处的味蕾最容易感觉到苦味。另外,在舌头两侧也藏着很多小味蕾,它们最大的本领就是品尝大蒜的味道。