香椿怎么腌制方法大全(腌香椿能放几年?)

100次浏览     发布时间:2024-11-14 09:03:47    

腌香椿不要超过一年,从健康和口感的角度出发,最好是尽快食用消化掉。

每到春天,嫩嫩的香椿芽总是迫不及待的从树枝顶端冒出,来欣赏这个美丽的春天景色,它不仅为春天的美景增添了一抹色彩,也为餐桌上的美食提供了食材。

在我们当地,香椿芽大量上市的季节,市场上到处都是卖得,有头茬,有二茬,头茬香椿芽特别香,它独有的香气吸引了很多人的喜爱,把嫩嫩的香椿清洗干净,用开水焯水几秒钟,捞出冲凉,再用盐进行腌制,处理好的香椿芽可以用来拌豆腐,油炸,也可以直接切碎,拌上香油当小咸菜吃,那是相当的美味。

每年春天,我们当地百姓都会在香椿上市的时候买上一些,处理好后放入冰箱冷冻,随吃随取,特别方便,处理好的香椿拿出来就像新鲜的一样,颜色翠绿,口味清香,尤其是过年的时候,几乎每家每户都要把炸香椿作为年货,我家也不例外,每年春天都要储存一些,平时吃,过年吃,等不到来年春天储存的香椿就都吃完了。

下面和大家分享一下香椿的腌制方法。

选用新鲜嫩的香椿,用清水冲洗干净,放入开水中进行焯水,变色后即可捞出。(新鲜的香椿含有亚硝酸盐,焯水后能降低亚硝酸盐含量)焯水后的香椿颜色碧绿,丝毫不会影响它的味道和口感。

焯水后的香椿迅速放入凉水中过凉,平摊后晾干水分,把晾干水分的香椿放入盆中,加入适量食盐,用手轻微揉搓,使盐分充分入味。

把腌制好的香椿一小把一小把用保鲜膜包起来,放入冰箱中冷冻,随吃随取,吃的时候直接解冻就可以,如果咸味足,可以用清水泡一下在食用。

这样保存的香椿颜色碧绿,香味十足,和新鲜的一样。

腌制的香椿虽然在冰箱冷冻不会变质,但从健康和口感的角度来讲,也不宜时间过长,况且香椿年年有,还是新鲜的更好吃一些。