炖汤食谱大全去肝火（肝火旺，常喝这5道养肝护肝营养炖汤）

一、猪肝枸杞汤： 猪肝富含丰富的蛋白质、维生素A和铁元素，有助于补血养血，调节肝火。枸杞则被认为是滋补肝肾的良好选择，能提高免疫力，促进血液循环。这道汤不仅美味，而且对于调理肝火、滋补身体有着显著的效果。

材料：猪肝：150克；枸杞：适量；姜片：适量；料酒：适量；盐：适量；食用油：适量

步骤：

1. 将猪肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入适量料酒搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 枸杞洗净备用。

3. 热锅凉油，将姜片放入煸炒出香味。

4. 将腌制好的猪肝加入锅中，快速翻炒至变色。

5. 加入适量清水，待水开后撇去浮沫，再加入枸杞。

6. 轻轻搅拌后，改为小火炖煮20分钟，使汤汁更加浓郁。

7. 最后，加入适量盐调味，炖煮5分钟即可。

温馨提示：

(1) 猪肝选购： 选择色泽鲜艳、表面光滑、有弹性的新鲜猪肝，避免购买颜色淡、表面发干的猪肝。

(2) 枸杞注意事项： 枸杞在放入汤中时最好不要提前浸泡，以免失去营养。放入炖汤的最后阶段即可，煮至汤汁浓郁。

(3) 火候把握： 炒猪肝时要迅速翻炒，以保持猪肝的嫩滑口感。炖汤时火候要适中，保持小火，让汤汁慢慢渗透到食材中。

(4) 调味技巧： 盐的使用量可根据个人口味进行适量增减，但建议最后再加入，避免猪肝在高温下变得硬化。

(5) 适量进补： 猪肝枸杞汤适量饮用对于养肝护肝有益，但也不宜过量，尤其是肝阳亢盛者要适度控制猪肝的摄入量。

二、鲤鱼赤豆汤： 鲤鱼是一种富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸的鱼类，有助于调理肝气，清热解毒。搭配赤豆，能够利尿排毒，清热利湿。这道汤既提供了丰富的营养，又有助于肝火旺盛时的平衡。

材料：鲤鱼：500克；赤豆：100克；生姜：适量，切片；料酒：适量；盐：适量；食用油：适量；青菜（如菠菜或小白菜）：适量（可选）

步骤：

1. 处理鲤鱼： 将鲤鱼去鳞、去内脏，洗净，切成块状。用料酒搅拌均匀腌制片刻。

2. 处理赤豆： 赤豆提前泡发2-3小时，使其充分吸水。

3. 烹饪鲤鱼： 热锅凉油，加入姜片炸香，将腌制好的鲤鱼块放入锅中，迅速煎至两面金黄。

4. 炖煮赤豆汤： 在锅中加入适量清水，待水开后撇去浮沫，加入泡发好的赤豆。将煎好的鲤鱼块放入，再加入适量的清水。

5. 小火慢炖： 调小火，盖上锅盖，慢炖1-2小时，直至鲤鱼熟烂，赤豆烂糯入味。

6. 调味： 加入适量的盐，根据个人口味调整味道。如果喜欢清淡口感，可以不加盐，依赖鱼和豆的原味。

7. 加入青菜（可选）： 最后可以加入一些洗净的青菜，如菠菜或小白菜，搅拌均匀，煮至青菜熟透即可。

温馨提示：

(1) 鱼肉新鲜： 选择新鲜的鲤鱼，肉质细嫩，营养丰富。购买时可让摊贩为您清理鱼鳞和内脏。

(2) 赤豆泡发： 赤豆需要提前泡发，以便煮烂入味。泡发后的赤豆更容易吸收汤汁，口感更好。

(3) 火候掌握： 炖煮的时间可根据个人口感调整，但要确保鱼肉和赤豆都煮烂入味，形成浓郁的鱼汤。

(4) 慢火保湿： 使用小火慢炖可以更好地保持汤汁的鲜美，确保鱼肉入味。

(5) 青菜搭配： 如果选择加入青菜，可以在最后的阶段加入，以保持青菜的嫩绿色和营养成分。

三、荷叶百合冬瓜汤： 荷叶有清热解暑、利尿消肿的作用，能够清肝泻火，有助于降低体内的炎症反应。百合含有多种氨基酸和微量元素，对肝脏的保健有一定的帮助。冬瓜则具有清热解毒、利尿消肿的功效，是一道清爽养肝的汤品。

材料：鸭肉：500克；枸杞：适量；雪梨：2个；姜片：适量；料酒：适量；盐：适量；清水：适量

步骤：

1. 处理鸭肉： 鸭肉洗净切块，用料酒搅拌均匀腌制片刻，去除腥味。

2. 准备枸杞： 枸杞提前泡发15分钟，以便更好地入味。

3. 处理雪梨： 雪梨去皮去核，切成块状。可以选择保留一些梨皮，因为梨皮有助于增加汤的清香味。

4. 烹饪鸭肉： 在热锅中加入姜片，放入腌制好的鸭肉块，快速翻炒至变色。

5. 加入清水： 加入足够的清水，待水开后撇去浮沫，再加入泡发好的枸杞。

6. 小火慢炖： 转小火，盖上锅盖，慢炖1-1.5小时，使得鸭肉熟烂。

7. 加入雪梨： 最后加入切好的雪梨块，再炖煮15分钟，使雪梨稍微软化。

8. 调味： 最后根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀。

温馨提示：

(1) 鸭肉选择： 选择新鲜、肉质紧实的鸭肉，可以选择鸭腿或鸭胸肉，这样汤更为鲜美。

(2) 枸杞泡发： 枸杞需要提前泡发，使其更容易入味，同时泡发的水可以用来炖汤，增加汤的营养。

(3) 雪梨选择： 选择口感脆生、新鲜的雪梨，有助于增加汤的口感和清新味道。

(4) 小火慢炖： 小火慢炖能够使得鸭肉更加熟烂，同时汤汁更为浓郁。

(5) 雪梨不宜过早放入： 雪梨的炖煮时间不宜过长，以免过软失去口感，最好在鸭肉炖煮后的最后15分钟加入。

四、枸杞雪梨炖鸭汤： 枸杞和雪梨都具有滋阴清热的作用，有助于舒缓肝火。鸭肉则富含优质蛋白质和多种维生素，有滋养肝肾、润燥清热的功效。这道汤口感鲜美，是一道适合全家老少的养肝佳品。

材料：鸭肉：500克；枸杞：适量；雪梨：2个；生姜：适量，切片；料酒：适量；盐：适量；清水：适量

步骤：

1. 处理鸭肉： 鸭肉洗净切块，用料酒搅拌均匀腌制片刻，去除腥味。

2. 准备枸杞： 枸杞提前泡发15分钟，使其充分吸水。

3. 处理雪梨： 雪梨去皮去核，切成块状。可以选择保留一些梨皮，增加汤的清香味。

4. 烹饪鸭肉： 在热锅中加入姜片，放入腌制好的鸭肉块，迅速翻炒至变色。

5. 加入清水： 加入足够的清水，待水开后撇去浮沫，再加入泡发好的枸杞。

6. 小火慢炖： 转小火，盖上锅盖，慢炖1-1.5小时，使鸭肉熟烂。

7. 加入雪梨： 最后加入切好的雪梨块，再炖煮15分钟，使雪梨稍微软化。

8. 调味： 根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀。

温馨提示：

(1) 鸭肉选择： 选择新鲜、肉质紧实的鸭肉，可以选择鸭腿或鸭胸肉，以确保汤汁更为鲜美。

(2) 枸杞泡发： 枸杞需要提前泡发，这样更容易入味，同时泡发的水也可以一同加入汤中，增加汤的营养。

(3) 雪梨选择： 选择口感脆生、新鲜的雪梨，有助于增加汤的口感和清新味道。

(4) 小火慢炖： 小火慢炖能够使鸭肉更加熟烂，同时汤汁更为浓郁。

(5) 雪梨不宜过早放入： 雪梨的炖煮时间不宜过长，最好在鸭肉慢炖后的最后15分钟加入，以免雪梨过软失去口感。

五、丹参黄豆汤： 丹参被传统中医认为有活血化瘀、清热解毒的作用，对改善血液循环和调理肝火有一定帮助。黄豆富含优质蛋白质和大豆异黄酮，有助于调节激素水平，对女性尤其有益。这道汤味道浓郁，是一道养肝清热的佳品。

材料：丹参：20克；黄豆：100克；红枣：适量；冰糖：适量；清水：适量

步骤：

1. 处理丹参： 丹参洗净，用清水冲洗干净，备用。

2. 处理黄豆： 黄豆提前泡发6-8小时，泡发后的黄豆更易煮烂，也有利于释放营养。

3. 烹饪黄豆： 将泡发好的黄豆放入清水中，加入少量姜片，用大火煮沸后撇去浮沫，然后转小火煮熟，直至豆烂为止。

4. 加入丹参： 在煮黄豆的同时，将洗净的丹参加入锅中，继续用小火煮30分钟。

5. 加入红枣： 将适量的红枣加入汤中，继续煮10-15分钟，直至红枣变软。

6. 调味： 最后加入适量的冰糖，根据个人口味调味，搅拌均匀至冰糖完全融化。

7. 过滤渣滓： 等汤煮好后，可以用纱布或滤网过滤掉丹参的渣滓，以保持汤的清澈。

8. 享用： 将汤倒入碗中，趁热享用。

温馨提示：

(1) 丹参的选择： 选择新鲜的丹参，外观呈现鲜红色，质地均匀。

(2) 黄豆泡发： 黄豆需要提前泡发，确保豆烂入味，同时有利于释放黄豆的营养。

(3) 煮豆注意事项： 在煮豆的过程中，可加入少量姜片，有助于去豆腥味。

(4) 丹参煮烂： 丹参的药效需要在煮沸的过程中释放，煮至烂糊状是比较理想的状态。

(5) 红枣和冰糖的添加： 红枣和冰糖可根据个人口味适量加入，红枣和冰糖的甜味能够增加整体汤的口感。

(6) 过滤丹参渣滓： 如果对丹参的渣滓不感兴趣，可以用纱布或滤网过滤，使汤更为清澈。