绿蚁新醅酒的绿蚁是指什么（绿蚁新醅酒———趣谈酒）

昨日霜降，深秋季节，天气渐寒。很多人晚上小酌几杯，既温暖身体也可以放松白日里紧张的神经。

绿蚁新醅酒，红泥小火炉。

晚来天欲雪，能饮一杯无？

很好的意境，很令人神往的生活。何谓绿蚁，是酿酒材料吗？不然。

据《本草纲目》记载，自元朝才开始有酒的蒸馏技术，早期的酿酒工艺是很不成熟的，酿出的酒表面会有绿色的泡沫，就像绿色的蚂蚁一样，称为绿蚁，很美的一个比喻。

那我国的酿酒技术到底是从什么时候开始的呢？一般有三种说法：猿猴造酒、仪狄造酒、杜康造酒。

其中仪狄造酒这一说法比较普遍让人信服，吴晗主编的《中国历史常识》一书中讲到酿酒时也详细讲述了禹时造酒的说法，仪狄相传就是和禹同时代的人。《战国策》中将“仪狄作酒”和“禹恶旨酒”联系起来，就更加具体形象了。大禹真不愧牛人也，品尝了一下酒，对酒的深远影响“酒亡其国”便已经洞悉，采取了拒绝的态度。

猿猴造酒听起来有点搞笑，其实也是有一定依据的：明代一些作品，清代一些笔记小说中都有记载樵夫上山打猎时，在猿猴的巢穴中发现有类似酒的东西，“樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数百。饮之，香美异常，名日猿酒。”“黄小多猿猱，春夏采花果干石洼中，酝酿成洒，香气溢发，闻数百步。”

再发散一下思维，或许此猿猴是得了上帝的点拨，基因突变产生了这项技能，毕竟在王晋康的笔下，上帝可是一位非常热爱中国美酒的可爱老头。

“何以解优，惟有杜康”，杜康造酒的说法主要因为曹操的《短歌行》而流行，尤其在民间广为传唱。此处杜康为酒的代名词，人们把姓杜名康的这个人当作了酿酒祖师。也有一说杜康为少康，他是夏朝第六代君主且颇有名气，造就了少康中兴，并且是我国历史上第一位使用谍战的君主。据说他小时候放牧，带的饭菜忘了吃，产生的汁水竟然很美味，他研究起来最终发现了自然发酵，后面形成了酿酒技艺。

了解了酿酒技术的起源，再来看一些关于酒的小趣闻。

儒家圣人孔子是个海量的主。东汉王允在《论衡》中说:“文王饮酒千钟,孔子百觚”。没想到吧，孔子认为肉要少吃，酒可以不做限量，以不醉为准。喜欢美酒的朋友们可以奉旨饮酒了。

东坡肉我们都吃过，东坡酒肯能就没喝过了，苏轼可是位酿酒大师，林语堂亲口认证的。《东坡酒经》试着操作一下，或许能品尝到宋朝黄酒的妙趣。

古人用猪皮装酒。古时候酒类运输最普遍的方式是用动物的皮，把它们洗净晒干后用来盛酒，而其中常用的皮便是猪皮。不晓得酒会不会有猪肉的香味亦或异味，莫名酸爽。

白酒金三角。我国四川宜宾、泸州和贵州遵义所构成的三角地区，因其水质、土壤、气候、气温、微生物等特别之处，被誉为“在地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”。

人的血液本来就含有酒精。人体的消化系统自带一种发酵功能，而发酵的产物，就是酒精。所以那些酒精过敏的人，其实是酒精摄入超过一定的量，才会发生过敏。这一点可以去怼人了。

太空中存在巨型酒云。距地球25000光年以外，有一团直径达150光年的射手座B2分子云，其中含有大约十个10亿的三次方那么多升的乙醇和甲醇。哇，简直太酷了，可能是上帝的发源地。

最后多认识一些关于酒的汉字，证明一下自己不是文盲，非常有文化。

容酒器是古人盛酒、酿酒的器皿，主要有卣、尊、觥、盉、罍、瓿、彝等。

饮酒器包括爵、觚、角、斛、斝、杯等。

感觉自己有文化吗？

上述说孔子老先生能喝酒，孔子百觚，来，感受一下觚！

顺便：王晋康的《与吾同在》可以在小酌的时候看一看。