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豆沙月饼的制作方法

100次浏览     发布时间：2024-08-16 08:47:24    

1.准备140克转化糖浆，4克枧水，某宝可以购买，玉米油56克，用筷子或者是手动打蛋器搅拌均匀。

2.准备普通面粉200克，倒入搅拌均匀的液体中，用刮刀翻拌至颜色均匀一致（如果太费力，就用手翻拌即可），切记不能揉面 。

3.盖上保鲜膜，密封松弛一个半小时以上。

4.准备豆沙馅500克，加入100克面粉（面粉量根据豆沙馅的湿润程度添加，我的是油性豆沙 里面含部分油），让面粉跟豆沙混合均匀，用厨房电子秤分成30克每个均匀的馅并揉圆。

5. 将松弛好的面皮取出，平均20克揉圆，盖上保鲜膜，避免风干。

6.取一个面皮，按扁，包上豆沙馅，用虎口往上推，收口处也是如此，然后收口揉圆（千万不要拉扯，不然会扯断面皮）。将揉好的面团整理的高耸一点，用五十克月饼模具压出花型放入垫油纸的烤盘中。

7.预热烤箱，先190度烤五分钟定型，然后取出在其表面刷入薄薄的一层蛋液，在180度烤十五分钟，表面上色均匀，闻见香味即可出炉。各家烤箱脾气不一样 ，烤的时候需要注意观察上色，并调整温度。

8.出炉后月饼放凉，装入月饼托，用月饼袋子装好并用封口机密封好，（我是自己吃，直接所有的装入塑料袋密封）放置一天回油后月饼就做好了。

新手操作，第一次发，写的不好，欢迎各位老师多多指教。

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