豆沙月饼的制作方法
100次浏览 发布时间:2024-08-16 08:47:24
1.准备140克转化糖浆,4克枧水,某宝可以购买,玉米油56克,用筷子或者是手动打蛋器搅拌均匀。
2.准备普通面粉200克,倒入搅拌均匀的液体中,用刮刀翻拌至颜色均匀一致(如果太费力,就用手翻拌即可),切记不能揉面 。
3.盖上保鲜膜,密封松弛一个半小时以上。
4.准备豆沙馅500克,加入100克面粉(面粉量根据豆沙馅的湿润程度添加,我的是油性豆沙 里面含部分油),让面粉跟豆沙混合均匀,用厨房电子秤分成30克每个均匀的馅并揉圆。
5. 将松弛好的面皮取出,平均20克揉圆,盖上保鲜膜,避免风干。
6.取一个面皮,按扁,包上豆沙馅,用虎口往上推,收口处也是如此,然后收口揉圆(千万不要拉扯,不然会扯断面皮)。将揉好的面团整理的高耸一点,用五十克月饼模具压出花型放入垫油纸的烤盘中。
7.预热烤箱,先190度烤五分钟定型,然后取出在其表面刷入薄薄的一层蛋液,在180度烤十五分钟,表面上色均匀,闻见香味即可出炉。各家烤箱脾气不一样 ,烤的时候需要注意观察上色,并调整温度。
8.出炉后月饼放凉,装入月饼托,用月饼袋子装好并用封口机密封好,(我是自己吃,直接所有的装入塑料袋密封)放置一天回油后月饼就做好了。
新手操作,第一次发,写的不好,欢迎各位老师多多指教。
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